塩梅

水無月に入るとスーパー、八百屋の前に青梅が出始める。梅仕事。小人数で漬けるのは大変と思いこんでいたが、意外に作り方を調べると簡単。チャック式のビニール袋を使用すれば、壷がなくとも簡易にできる。なによりも重要なのは、その名の通り、「塩梅」である。塩の量の加減で、出来不出来も変わる。健康志向にも塩加減がカギとなる。