サバの収穫高の減少で、サバ缶が棚からなくなっているとニュース報道された。ご近所のスーパーを覗いたところ、サバ缶は棚に存在していた。しかし、値段は他の食品同様に高くなっている。手ごろな保存食として、ちょっと一品プラスに重宝するツナ缶やイワシ缶も同様に手軽な食材と思っているとどんどん遠ざかっていく。世界でみれば、肉から魚への健康志向からシフト傾向、一方で日本の魚の漁獲高は年々下降。環境保護と乱獲防止して持続可能を世界各国で検討しなければならない時代となった。缶詰にも海とエコマークといわれるMSC認証マーク付が見かけられる。消費者に届いた魚だけではなく、漁業に従事されている働く人の労働環境にも意識が行く時代となっている。