野菜を残さず料理に利用する意識が高くなっている。全部食べてSDG‘Sに貢献とある。野菜は価格変動が気候により激しい。白菜の高騰があった年は、鍋料理から白菜が消えた。家庭菜園をしている知人は作った野菜などをご近所に分けるのに忙しい。せっかくの野菜だからこそ、美味しく食べてもらいたい。野菜はカットして冷凍庫へ、素材によって冷凍の向き不向きがあるというが、今のところ何でも冷凍庫、そして料理はスープにすれば、なんでも冷凍で食べ切れる。野菜から思いをはせ、無駄なく無理なく、自分の能力も同じように大事に保って使っていきたいと思う。
