代替食用肉

スーパーで手にしたのは、ミンチ肉、それも冷蔵保管ではなく、常温の棚に置いてある。大豆蛋白からつくられた代替肉である。さっそくマーボ豆腐の食材に使用したところ、全くもってミンチ肉である。食感も味も。他の食材と一緒に比較的濃い調味料での味付けのためだが。常温で長期保存可能となると、代替肉としてのみではなく、非常食材としての保管しておくにもちょうどいい。唐揚げサイズの代替肉もある。こちらはいったん水に戻す必要があるのが難点。開発が進めば新しい事業展開も見えてくる。